Asiatischer Kartoffelsalat

Kartoffel trifft auf Edamame und Koriander und kreieren dabei einen wohlschmeckenden, asiatischen Kartoffelsalat.

Asiatischer Kartoffelsalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
3 Stg Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
300 g Edamame
2 Stk Limetten
2 Stk Noriblätter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit die Edamame in kochendem Wasser für 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in eine Salatschüssel füllen.
  3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und ebenso in die Schüssel geben. Koriander waschen, trocken schütteln, klein hacken und in die Schüssel füllen.
  4. Als Nächstes die Limetten auspressen und die Noriblätter klein hacken.
  5. Die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenso in die Schüssel geben.
  6. Zum Schluss den Asiatischen Kartoffelsalat mit dem Limettensaft, den Noriblättern sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

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