Asiatisches Thunfischtatar

Zubereitung

1. Für diese köstliche Vorspeise zunächst den Sushi-Ingwer in sehr feine Stücke hacken und in eine Schüssel geben.
2. Den Thunfisch mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und mit einem sehr scharfen Messer in kleine, gleich große Würfel schneiden.
3. Die Limettenhälfte auspressen und den Saft mit der Sojasauce, dem Sesamöl sowie der Chilisauce zum Ingwer geben und untermischen.
4. Zuletzt den Sesam und die Thunfischwürfel behutsam unter die übrigen Zutaten heben und kalt stellen.
5. Anschließend die Gurke waschen, schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in lange, dünne Streifen schneiden - dabei den wässrigen Mittelteil der Gurke mit den Kernen entsorgen.
6. Dann die Gurkenstreifen in eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen kurz einreiben.
7. Weiters die Wasabipaste sowie den Joghurt unterziehen und alles gut miteinander vermengen.
8. Zum Anrichten einen Servierring oder eine große, runde Ausstechform auf einen Portionsteller setzen, 1/4 des Tatars einfüllen und glatt streichen.
9. Danach den Ring nach oben abziehen und das restliche Tatar auf die gleiche Weise auf Portionstellern anrichten.
10. Zuletzt die marinierten Gurkenstreifen dekorativ auf dem Asiatischen Thunfischtatar drapieren und servieren.