Australische Chokky Rocks

Zubereitung

1. Zunächst die weiche Butter in eine Rührschüssel geben, den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit den Quirlen eines Handrührgerätes etwa 3 Minuten schaumig schlagen.
2. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und nach und nach unter das Buttergemisch rühren.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4. Nun die Quirle gegen Knethaken austauschen, die Cornflakes, die geraspelte Schokolade und die Rosinen zum Teig geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
5. Mit Hilfe eines Teelöffels Kugeln aus dem Teig abstechen, die etwas größer als eine Walnuss sind. Die Teigkugeln mit angefeuchteten Händen rund rollen und 15 Kugeln - mit etwas Abstand zueinander - auf das Backblech setzen und ein wenig flach drücken.
6. Die Australischen Chooky Rocks im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20-23 Minuten goldbraun backen. Währenddessen die übrigen Teigkugeln auf 2 Bögen Backpapier setzen.
7. Das Blech mit den fertigen Keksen aus dem Ofen nehmen, die Kekse mit dem Backpapier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. Die nächsten beiden Teigkugel-Portionen nacheinander mit dem Backpapier auf das Blech ziehen und ebenfalls jeweils 20-23 Minuten backen.
8. Die vollständig ausgekühlten Kekse in fest verschließbaren Blechdosen zwischen Pergament- oder Backpapierlagen aufbewahren.