Australische Fleischkuchen

Zubereitung

1. Für den Teig zuerst die Milch mit Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann mit dem Mehl in einer Schüssel gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und beiseite stellen.

1. Für die Füllung das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ebenso den Speck würfelig schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Dann Zwiebelstücke und Speck dazugeben und mitbraten.
3. Anschließend das Ganze mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen, mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und eine Stunde lang zugedeckt köcheln lassen.
4. Danach die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und das Ragout damit eindicken. Noch einmal aufkochen lassen und dann abkühlen lassen.

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Nun 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und vier Kreise mit je einem Durchmesser etwa 2 cm mehr als die Pieformen ausstechen.
3. Die Pie-Formen mit etwas Butter auspinseln und mit den Teigkreisen auskleiden. Dann das Fleischragout auf die Teigplatten verteilen und die überstehenden Teigränder darüberklappen.
4. Eigelb verquirlen, den restlichen Teig ausrollen, Kreise in Größe der Pie-Formen ausstechen, die Ränder mit Eigelb bestreichen, auf den Pie setzen und leicht andrücken. Die oberen Teigplatten mit verquirltem Eigelb bestreichen und ein paar Mal mit der Gabel einstechen.
5. Die Meat Pies etwa 20 Minuten in vorgeheizten Backofen backen, nach Ende der Backzeit die Fleischkuchen noch etwa zehn Minuten im Backofen bei geöffneter Backofentür ruhen lassen.