Australische Lamingtons

Rezept Zubereitung

1. Für die Australischen Lamingtons zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine eckige Kuchenform (ca. 24x24 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen und die Eiweiße in einer Schüssel zu steifem Eischnee schlagen. Dann nach und nach den Zucker hinzufügen und solange weiterrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Nun die Eigelbe unterrühren, das Mehl und die Stärke mischen und nur so gerade eben untermischen. Die Butter mit dem heißen Wasser verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und dann unterrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
5. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Kakao vermengen. Das heiße Wasser und die Butter vermischen und anschließend unterrühren.
6. Den ausgekühlten Kuchen in der Form in ca. 6x6 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in die Glasur tauchen, anschließend in den Kokosraspeln wälzen und auf einem Kuchengitter mindestens 1 Stunde trocknen lassen.