Avocadosalat mit Ei

Name: Avocadosalat mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Avocado, reif, fest, groß; 2 Stk Eier, Gr. M; 1 EL Kapern, klein; 12 Stk Kirschtomaten; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Stk Zwiebel, rot; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 EL Schlagsahne; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 Prise Zucker

Dieser Avocadosalat mit Ei ist eine tolle Kombination aus viel Geschmack, Vitaminen und Eiweiß. Ein schnelles Rezept für eine gesunde Ernährung.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Avocado, reif, fest, groß
12	Stk	Kirschtomaten
1	EL	Kapern, klein
2	Stk	Eier, Gr. M
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Stk	Zwiebel, rot

Zutaten für das Dressing

4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	TL	Senf, mittelscharf
1	EL	Schlagsahne

Kategorien

Avocado Rezepte Marinier Rezepte Salat Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte schnelle Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier in kochendes Wasser geben und in etwa 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Währenddessen die Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
In einer Schüssel Senf, Schlagsahne, Salz und Zucker zu einem Dressing verrühren und zuletzt das Olivenöl unterschlagen
Als Nächstes die Eier pellen und in Scheiben schneiden.
Die Avocado längs halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Messer in der Schale gitterartig einschneiden und die Avocadowürfel mit einem Löffel herausheben.
Nun die Avocadowürfel mit den Tomaten und den Kapern in einer Schüssel vermischen, anrichten und die Eier sowie Zwiebelringe darauf verteilen.
Zuletzt das Dressing über den Avocadosalat mit Ei träufeln und sofort servieren.