Avocadosalat mit Ei

Dieser Avocadosalat mit Ei ist eine tolle Kombination aus viel Geschmack, Vitaminen und Eiweiß. Ein schnelles Rezept für eine gesunde Ernährung.

Avocadosalat mit Ei

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Avocado, reif, fest, groß
12 Stk Kirschtomaten
1 EL Kapern, klein
2 Stk Eier, Gr. M
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Stk Zwiebel, rot

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 TL Senf, mittelscharf
1 EL Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Eier in kochendes Wasser geben und in etwa 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
  2. Währenddessen die Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
  3. In einer Schüssel Senf, Schlagsahne, Salz und Zucker zu einem Dressing verrühren und zuletzt das Olivenöl unterschlagen
  4. Als Nächstes die Eier pellen und in Scheiben schneiden.
  5. Die Avocado längs halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Messer in der Schale gitterartig einschneiden und die Avocadowürfel mit einem Löffel herausheben.
  6. Nun die Avocadowürfel mit den Tomaten und den Kapern in einer Schüssel vermischen, anrichten und die Eier sowie Zwiebelringe darauf verteilen.
  7. Zuletzt das Dressing über den Avocadosalat mit Ei träufeln und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Mit frischen Kräutern garniert sowie mit Pfeffer bestreut servieren.

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