Bachforelle mit Rosmarinsauce

Name: Bachforelle mit Rosmarinsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Bachforellen, küchenfertig; 80 g Butter; 6 EL Mehl; 4 TL Salz; 4 EL Zitronensaft; 1 EL Mehl; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Msp Pfeffer; 3 zw Rosmarin; 0.5 TL Salz; 130 ml Schlagsahne; 2 EL Sherry, medium; 130 ml Wasser; 2 EL Wasser, kalt

Bei diesem Rezept wird zusätzlich zu der leckeren Bachforelle mit dem zarten Fleisch eine köstliche Sauce zubereitet - Bachforelle mit Rosmarinsauce.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Bachforellen, küchenfertig
4	EL	Zitronensaft
4	TL	Salz
6	EL	Mehl
80	g	Butter

Zutaten für die Sauce

3	zw	Rosmarin
130	ml	Wasser
130	ml	Schlagsahne
1	EL	Mehl
2	EL	Wasser, kalt
2	EL	Sherry, medium
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	Msp	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Forellen unter fließendem kalten Wasser abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen und innen sowie außen mit Zitronensaft beträufeln. Danach mit Salz würzen und in Weizenmehl wenden.
Jetzt Butter in einer Pfanne schmelzen und die Fische von beiden Seiten ca. 8 Minuten darin braten. Anschließend die Forellen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.
Für die Sauce jetzt den Rosmarin waschen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und in dem Bratfett andünsten. Wasser sowie Sahne zugießen, gut verrühren und erhitzen.
Das Weizenmehl mit kaltem Wasser glatt verrühren, unter Rühren in die Flüssigkeit gießen, einmal aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Sherry unterrühren, dann die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Paprika würzen.
Zuletzt die Bachforellen mit Rosmarinsauce zusammen anrichten.