Bärlauch-Spaghetti

Name: Bärlauch-Spaghetti
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Bärlauch, frisch; 1 TL Butter; 200 g Champignons; 25 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 150 g Spaghetti

Diese Bärlauch-Spaghetti schmecken einfach gut. Kräftiger Bärlauch, Champignons und Parmesan sorgen für das gewisse Etwas.

Foto photocrew / Fotolia

Bewertung: Ø 4,6 (1.505 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Champignons
100	g	Bärlauch, frisch
1	Stk	Schalotte
150	g	Spaghetti
1	TL	Butter
25	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Bärlauch Rezepte Nudel Rezepte Pasta Rezepte Frühlingsrezepte Spaghetti Rezepte Dinner for Two Rezepte Champignons Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
Danach die Spaghetti in einem Topf mit reichlich Salzwasser für ca. 8-10 Minuten nach Packungsanleitung al dente kochen und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Nun die Butter in dem Topf erhitzen und die gehackte Schalotte darin andünsten, Champignons hinzufügen und mitdünsten. Dann das Ganze salzen und unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten.
Anschließend die Spaghetti, den Bärlauch sowie den Parmesan hinzugeben.
Zum Schluss die Bärlauchspaghetti mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Optional zusätzlich mit einer Prise Chili würzen. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und getrockneten Chilischoten toppen. Alternativ eignet sich als Garnitur auch frisch geriebener Parmesan und etwas Zitronenabrieb.

Bei Nudeln ist immer darauf zu achten, dass unterschiedlichen Sorten auch unterschiedliche Garzeiten haben. Schon eine Minute zu lange im kochenden Salzwasser ist bereits zu viel um bissfeste (=al dente) Bärlauchspaghetti zu bekommen. Daher immer die Packungsanleitung beachten.

Bärlauch nicht zu lange erhitzen, um das frische Aroma zu bewahren.

Für eine cremigere Variante kann etwas Schlagsahne oder Crème fraîche hinzugefügt werden. Wer es vegan mag, ersetzt Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse.

Nährwert pro Portion

kcal

367

Fett

7,28 g

Eiweiß

18,80 g

Kohlenhydrate

58,23 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Bärlauch, der „wilde Knoblauch“, gibt den Nudeln den feinen Geschmack, der nicht von einem Getränk überdeckt werden sollte. Ein Schluck Bier, ein Glas Weißwein oder einfach ein Mineralwasser passt dazu.