Bananenbrot mit Schokolade und Meersalz
Foto © Sally O‘Neil
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | Stk | Banane, gro |
|---|---|---|
| 1 | TL | Meersalzflocken |
Zutaten für den Teig | ||
| 120 | g | Mandel- oder Haselnussmehl |
| 60 | g | Kakaopulver, gesiebt |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Natron |
| 2 | TL | Meersalz |
| 2 | TL | Zimt, gemahlen |
| 2 | Stk | Eier, groß |
| 5 | Stk | Bananen |
| 50 | g | Kokosblütenzucker |
| 80 | ml | Kokosöl, zerlassen |
| 2 | TL | Vanilleextrakt |
| 1.5 | EL | Milch (oder pflanzliche Alternative) |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen (alternativ eine Silikonform benutzen).
- Dann das Mandel- oder Nussmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in eine große Schüssel geben, vermengen und beiseite stellen.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Anschließend in einer separaten Schüssel die Eier mit Kokosblütenzucker, Kokosöl, Vanille und Milch verrühren, dann die zerdrückten Bananen unterheben.
- Danach die Eier-Bananenmasse mit den trocknen Zutaten verrühren, sodass ein homogener Teig entsteht.
- Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die Banane schälen, der Länge nach halbieren und auf den Teig legen. Zum Schluss noch mit den Meersalzflocken bestreuen.
- Anschließend das Bananenbrot mit Schokolade und Meersalz für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben - Stäbchenprobe machen.
- Danach das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Tipps zum Rezept
Das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren - so bleibt es 3-4 Tage frisch. Tiefgekühlt ist das Bananenbrot bis zu 6 Wochen haltbar - dabei immer ein Backpapier zwischen die Scheiben legen.
Das Rezept stammt aus dem Buch "Meal Prep - viel mehr als nur ein Food-Trend!" von Sally O‘Neil - © ZS Verlag / Foto © Sally O‘Neil
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