Bananenbrot ohne Zucker

Lust auf ein saftiges Bananenbrot ohne Zucker, das mit diesem Rezept schnell zusammengerührt und gebacken wird und herrlich schmeckt?

Bananenbrot ohne Zucker

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Zutaten für 10 Portionen

3 Stk Bananen, reif
300 g Weizenmehl
1 Stk Ei, Gr. M
1 TL Vanilleextrakt
1 Pk Backpulver
4 EL Sonnenblumenöl
0.5 TL Salz
1 EL Butter, für die Form
1 EL Paniermehl, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (30 cm) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
  2. Anschließend zwei Bananen schälen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Den Brei in eine Schüssel geben und das Öl, den Vanille-Extrakt, das Ei und das Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit den Schneebesen eines Handrührgerätes verrühren.
  3. Nun das Mehl in einer zweiten Schüssel mit dem Backpulver mischen. Danach unter Rühren nach und nach zu den nassen Zutaten geben und alles gut vermischen.
  4. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die restliche Banane schälen, der Länge nach halbieren und auf den Teig legen.
  5. Dann auf der mittleren Schiene des heißen Backofens stellen und etwa 45 Minuten backen.
  6. Das fertige Bananenbrot ohne Zucker aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Dann auf ein Backgitter stürzen und vor dem Aufschneiden vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Süße des Bananenbrotes wird durch die Reife der Bananen bestimmt - je reifer umso süßer.

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