Bananenkuchen ohne Mehl

Name: Bananenkuchen ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 TL Backpulver; 3 Stk Bananen, gut reif; 50 g Butter; 2 TL Butter, zum Einfetten; 3 Stk Eier; 2 TL Honig, flüssig; 200 g Magerquark; 1 EL Mandeln, gehackt (zum Bestreuen); 200 g Mandeln, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Stk Vanillearoma, flüssig

Für alle, die kein Mehl vertragen, gibt es hier das einfache Rezept für einen leckeren Bananenkuchen ohne Mehl.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200	g	Mandeln, gemahlen
3	Stk	Bananen, gut reif
3	Stk	Eier
200	g	Magerquark
2	TL	Honig, flüssig
1	Stk	Vanillearoma, flüssig
50	g	Butter
2	TL	Butter, zum Einfetten
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
1	EL	Mandeln, gehackt (zum Bestreuen)

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann 2 Bananen schälen, klein schneiden und pürieren. Anschließend die Eier mit etwas Salz und Honig aufschlagen, dann die weiche Butter, das Bananenpüree sowie den Quark einrühren.
Als nächstes die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver verrühren, dann zu der Bananenmasse geben und mit dem Vanillearoma glatt vermengen.
Jetzt den Teig in die gut eingefettete Kastenform geben und verstreichen. Die übrige Banane schälen und in dünnen Scheiben auf dem Teig verteilen.
Den Bananenkuchen ohne Mehl im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.