Bananenkuchen ohne Mehl

Für alle, die kein Mehl vertragen, gibt es hier das einfache Rezept für einen leckeren Bananenkuchen ohne Mehl.

Bananenkuchen ohne Mehl

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Zutaten für 8 Portionen

200 g Mandeln, gemahlen
3 Stk Bananen, gut reif
3 Stk Eier
200 g Magerquark
2 TL Honig, flüssig
1 Stk Vanillearoma, flüssig
50 g Butter
2 TL Butter, zum Einfetten
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Mandeln, gehackt (zum Bestreuen)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Dann 2 Bananen schälen, klein schneiden und pürieren. Anschließend die Eier mit etwas Salz und Honig aufschlagen, dann die weiche Butter, das Bananenpüree sowie den Quark einrühren.
  3. Als nächstes die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver verrühren, dann zu der Bananenmasse geben und mit dem Vanillearoma glatt vermengen.
  4. Jetzt den Teig in die gut eingefettete Kastenform geben und verstreichen. Die übrige Banane schälen und in dünnen Scheiben auf dem Teig verteilen.
  5. Den Bananenkuchen ohne Mehl im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Den abgekühlten Kuchen mit gehackten Mandeln bestreuen.

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