Bananensuppe mit Kokos und Ingwer

Name: Bananensuppe mit Kokos und Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Bananen; 1 Prise Chilipulver; 1 TL Currypulver; 50 g Erdnusskerne, ungesalzen; 2 cm frischer Ingwer; 250 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Kokosraspeln; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Das Rezept für die würzig-aromatische Bananensuppe mit Kokos und Ingwer stammt aus dem indischen Raum und begeistert als Vorspeise garantiert.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

2	cm	frischer Ingwer
1	Prise	Chilipulver
1	Prise	Zucker
50	g	Erdnusskerne, ungesalzen
2	Stk	Bananen
2	TL	Zitronensaft
1	EL	Tomatenmark
250	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Kokosraspeln
100	ml	Kokosmilch
1	TL	Currypulver

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Zeit

31 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 16 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nüsse grob hacken und in einem Topf ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Inzwischen den Ingwer schälen und fein hacken.
Nun die Bananen schälen, mit einer Gabel leicht zerdrücken, zusammen mit dem Tomatenmark als auch dem Ingwer in den Topf mit den Nüssen geben und alles 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter erwärmen.
Hiernach die Brühe dazugießen, alles kurz aufkochen lassen und 8-10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Kokosmilch, den Zitronensaft, das Currypulver als auch das Chilipulver dazugeben und alles circa 5 Minuten weiterköcheln lassen.
Währenddessen die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Zuletzt die Bananensuppe und Ingwer mit den Kokosraspeln bestreuen, nach Geschmack mit Zucker abschmecken und servieren.