Bananentorte mit Himbeeren

Total lecker, einfach gebacken und mit einer sommerlich-fruchtigen Note kommt diese aromatische Bananentorte mit Himbeeren auf den Teller.


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Zutaten für 5 Portionen

Zutaten für den Boden

2 Stk Eier
1 Prise Salz
60 g Zucker
2 EL Butter, zum Fetten
85 g Mehl

Zutaten für den Belag

150 ml Schlagsahne
120 g Himbeeren
200 g Bananen
2 EL Zitronensaft
1 Pk Vanillezucker
1 EL Kaffeepulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit Butter fetten.
  2. Dann die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker sowie dem Salz in einer Schüssel zu Eischnee schlagen.
  3. Hiernach die Eigelbe in einer weiteren Schüssel cremig rühren und unter den Eischnee heben.
  4. Nun das Mehl dazusieben und alles mit einem Handrührgerät zu einem Teig vermengen.
  5. Anschließend den Teig in die Form füllen und 20 Minuten im Backofen backen.
  6. In der Zwischenzeit die Bananen schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  7. Danach die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Bananenstücke untermengen.
  8. Im nächsten Schritt die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
  9. Als Nächstes den Tortenboden aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
  10. Danach die Bananen-Sahne darauf verteilen.
  11. Zuletzt die Bananentorte mit den Himbeeren garnieren, mit etwas Kaffeepulver bestreuen und servieren.

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