Basischer Gemüseeintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 500 | g | Möhren |
| 300 | g | Weißkohl oder Wirsing |
| 150 | g | Knollensellerie |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 1 | l | Gemüsebrühe, heiß, hefefrei |
| 4 | EL | Erdnussöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Tamari (glutenfreie Sojasauce) |
| 2 | EL | Edelhefeflocken |
| 1 | EL | Majoran, gerebelt |
| 1 | TL | Kristallsalz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Zeit
55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Dann die Möhren und den Sellerie schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
- Danach den Weißkohl waschen, etwas abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zuletzt die Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
- Anschließend das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Weißkohl darin etwa 3-5 Minuten scharf anbraten. Dabei immer wieder umrühren.
- Dann die Möhren, den Sellerie und die Zwiebelstreifen hinzufügen und alles weitere 3-5 Minuten mitbraten.
- Nun die Kartoffelwürfel und das Tomatenmark zum Gemüse geben und mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Mit Tamari, Salz sowie Pfeffer würzen und die Suppe zugedeckt etwa 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zuletzt die Lauchscheiben sowie den Majoran zum Basischen Gemüseeintopf geben und dann weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und den Edelhefeflocken abschmecken und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Für diesen gesunden Eintopf vorzugsweise Bio-Gemüse aus regionalem Anbau wählen. Es schmeckt, ist frei von Pestiziden, hat keine langen Transportwege hinter sich und ist damit als Basis für diese Suppe bestens geeignet.
Vom Lauch das weiße Wurzelende sowie die harten, dunkelgrünen Blattenden entfernen. Die Stange danach der Länge nach aufschlitzen, mit den Fingern auffächern und unter fließendem Wasser von Grün nach Weiß gründlich ausspülen.
Auch Kräuter sind für den individuellen Geschmack basischer Suppen sehr wichtig., denn sie sind aufgrund ihrer Vitamine und Mineralstoffe nicht nur gesund, sondern meist auch hoch basisch. Deshalb zum Schluss beispielsweise fein gehackte Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder auch Kresse über jede Portion streuen.
User Kommentare