Bauerneierspeise

Eine gute Abwechslung zur normalen Eierspeis bietet dieses Rezept der Bauerneierspeis. Ein tolles Rezept der günstigen Küche.

Bauerneierspeise

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Kartoffeln
4 Stk Zwiebeln
180 g Schinkenspeck
7 Stk Eier
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Paprikapulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser gar kochen.
  2. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem würfelig geschnittenen Speck anrösten. Die gekochten Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Eier verquirlen, über die Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen.
  4. Die Bauerneierspeise mit etwas Paprikapulver bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Vollkornbrot ein Genuss.

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