Bauerneierspeise

Name: Bauerneierspeise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 7 Stk Eier; 600 g Kartoffeln; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 180 g Schinkenspeck; 4 Stk Zwiebeln

Eine gute Abwechslung zur normalen Eierspeis bietet dieses Rezept der Bauerneierspeis. Ein tolles Rezept der günstigen Küche.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,4 (172 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kartoffeln
4	Stk	Zwiebeln
180	g	Schinkenspeck
7	Stk	Eier
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Paprikapulver

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und gemeinsam mit dem würfelig geschnittenen Speck anrösten. Die gekochten Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier verquirlen, über die Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen.
Die Bauerneierspeise mit etwas Paprikapulver bestreut servieren.