Birnenchutney mit Walnüssen

Name: Birnenchutney mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 85 ml Apfelessig; 350 g Birnen, reif, nicht zu fest; 0.5 Stk Chilischote, rot; 12 g Ingwer, frisch; 1 Prise Salz; 35 g Walnusskerne, gehackt; 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 85 g Zucker

Während der Zubereitung dieses Rezepts verströmt das Birnenchutney mit Walnüssen einen herrlichen Duft. Er lässt ahnen, wie herrlich das Ergebnis zu Käse und Fleisch schmecken wird.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Birnen, reif, nicht zu fest
12	g	Ingwer, frisch
85	g	Zucker
85	ml	Apfelessig
35	g	Walnusskerne, gehackt
1	Prise	Salz
2	TL	Zitronensaft, frisch gepresst
0.5	Stk	Chilischote, rot

Kategorien

Chutney Rezepte Saucen und Dip Rezepte Einfache Rezepte Beilagen Rezepte Birnen Rezepte Ingwer Rezepte Walnuss Rezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Kochtopf Schraubglas

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Birnen waschen, trocknen und dünn schälen. Die Früchte danach längs vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Als Nächstes den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Dann den Zucker in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen, mit dem Apfelessig ablöschen und den Zucker unter Rühren bei mäßiger Hitze auflösen.
Nun die Birnenstücke mit Ingwer, Chili, Zitronensaft sowie etwas Salz mit in den Topf geben.
Alles gut vermengen und bei niedriger Temperatur und wiederholtem Umrühren 25-30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Fruchtmasse eine sirupartige Konsistenz annimmt.
Zuletzt die gehackten Walnüsse einrühren, das heiße Birnenchutney mit Walnüssen in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und das Chutney auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Birnen gelangen überwiegend unreif in den Handel, weil die empfindlichen Früchte sonst den Transport nicht heil überstehen. Die Birnen am besten ein paar Tage vor der Zubereitung kaufen und zuhause nachreifen lassen.

Die Birnen sind reif, wenn der "Hals" unterhalb des Stiels auf leichten Druck nachgibt.

Das Chutney passt wunderbar zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch und Geflügel. Zu Wildgerichten schmeckt es süß-würzig und sowohl Hart- als auch Weichkäse wird damit zum Gaumenschmaus.