Bischofsbrot

Das Bischofsbrot ist ein leckerer Kuchen in Kastenform mit kandierten Früchten.

Bischofsbrot

Bewertung: Ø 4,1 (16 Stimmen)
70 Minuten

Zutaten für 8 Portionen

210 g Mehl
0.5 Stk Zitronenschale, abgerieben
4 Stk Eier, getrennt
1 Pk Vanillezucker
160 g Puderzucker
120 g Butter oder Margarine, weich
1 TL Backpulver
1 EL Rosinen
1 EL Walnüsse, gehackt
2 EL Arancini
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Bischofsbrot zuerst die zimmerwarme Margarine mit Zucker, Vanillezucker, einen Schuss Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale, gut verrühren - am besten mit einer Küchenmaschine.
  2. Nach und nach die Eidotter hinzufügen und die Masse weiterrühren bis sie schaumig ist.
  3. Anschließend die kleingehackten Nüsse, Arancini, Rosinen und nach Belieben auch kleine Schokostückchen mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und danach auch in die Teigmasse einrühren.
  4. Jetzt noch den steifen Ei-Schnee unter die Teigmasse heben und den fertigen Teig in eine, mit Butter eingefettete, Kastenform füllen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten backen.

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