Biskuitrolle - Grundrezept

Zubereitung

1. Für eine Biskuitrolle zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Danach die Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz zu sehr steifem, glänzendem Schnee schlagen (dieser darf nicht aus der Schüssel rutschen, wenn man diese auf den Kopf stellt).
3. Dann Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanillinzucker sehr schaumig schlagen (mindestens für 15 Minuten).
4. Nun das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und dem Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben, Eischnee hinzufügen und beides mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
5. Anschließend den Biskuitteig sofort auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verstreichen und für ca. 10-12 Minuten backen, bis das Biskuit eine goldbraune Farbe bekommt.
6. Inzwischen ein sauberes Küchentuch ausbreiten und mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen.
7. Bereits nach 6-8 Minuten testen, ob der Biskuit schon fertig ist: Hierfür mit 2 Fingern auf die Teigoberfläche drücken. Wenn es sich anfühlt wie Watte, schon ganz leicht braun ist und duftet, dann muss der Teig aus dem Ofen.
8. Nun die Teigplatte auf das Geschirrtuch kippen, Backpapier abziehen und sofort locker einrollen. Die Biskuitrolle im Geschirrtuch auskühlen lassen, dann nach Belieben füllen.