Blätterteigrollen mit Schinken-Käse-Füllung
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Zutaten für 4 Portionen
| 30 | g | Butter |
|---|---|---|
| 30 | g | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 200 | ml | Sahne |
| 1 | TL | Brühe, Instant |
| 250 | g | Gouda |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Pk | Blätterteig, TK |
| 1 | EL | Mehl, zum Ausrollen |
| 1 | Stk | Ei |
| 8 | Schb | Gekochter Schinken |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
Rezept Zubereitung
- Zunächst Butter in einem Topf erhitzen, dann Mehl mit dem Schneebesen einrühren und mit der kalten Milch und der Sahne ablöschen. Kräftig rühren, damit keine Klümpchen verbleiben. Bei mittlerer Hitze unter stetigem rühren zu einer Sauce verkochen lassen. Anschließend mit Brühe abschmecken. Die Sauce für die Blätterteigrollen mit Schinken-Käse-Füllung an die Seite stellen und erkalten lassen.
- Den Gouda in kleine Würfel und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Beides unter die erkaltete Sauce mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die aufgetauten Blätterteigscheiben auf einer Arbeitsfläche, die mit etwas Mehl bestäubt ist, auf eine Größe von ca. 16 x 16 cm ausrollen. Anschließend das Ei trennen und beiseite stellen.
- Die Schinkenscheiben auf die Teigplatten legen, die Käsemasse mit dem Esslöffel darauf verteilen. Die Teigplatten daraufhin am Rand mit Eiweiß bestreichen und zusammenrollen. An den beiden offenen Seiten mit einer Gabel zusammendrücken.
- Zum Abschluss die Rollen auf ein mit Wasser benetztes Backblech legen und 15 Minuten kaltstellen. Das Eigelb während dessen verquirlen und die Rollen damit bestreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Blätterteigrollen auf mittlerer Schiene, bei Ober- und Unterhitze, ca. 25 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Die Blätterteigrollen schmecken am besten wenn sie heiß serviert werden.
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