Kulmbacher Schnecken

Kulmbacher Schnecken sind ein herrlich würziger Snack aus Blätterteig, Hackfleisch und Käse. Ein schönes Rezept, einfach und schnell gemacht.

Kulmbacher Schnecken

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Zutaten für 16 Portionen

2 Stk Blätterteig, Kühlregal
75 g Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler)

Zutaten für die Füllung

250 g Rinderhackfleisch
250 g Schweinehackfleisch
80 g Weißbrot, vom Vortag
100 ml Milch, lauwarm
1 Stk Zwiebel
2 EL Fleischbrühe
1 Stk Ei, Gr. M
2 TL Senf, scharf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Stk Bio-Zitrone
0.5 TL Majoran, gerebelt
75 g Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler)
Portionen
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Rezept Zubereitung

Zubereitung Füllung:

  1. Zunächst die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Das Weißbrot ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in eine große Schüssel geben.
  2. Das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen, die Milch sowie die Brühe dazugießen und die Zutaten mit den Händen gründlich vermischen.
  3. Anschließend das Ei, den Senf, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss zur Hackmasse geben und untermischen.
  4. Zuletzt die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zusammen mit dem geriebenen Käse zur Hackmasse geben, noch einmal alle Zutaten durchkneten und abschmecken.

Zubereitung Kulmbacher Schnecken:

  1. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, das Backpapier entfernen und die Teigrechtecke nebeneinander auf eine Arbeitsplatte legen.
  2. Nun die Hackmasse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und am oberen und unteren Rand der breiten Seiten einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder mit etwas Wasser bepinseln, den unteren Rand nach innen klappen und den Blätterteig von unten her fest einrollen.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  4. Die Enden gut andrücken und die Rollen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend in gleich dicke Scheiben schneiden (siehe Foto) und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
  5. Jetzt die Kulmbacher Schnecken für etwa 12 Minuten iauf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben. Danach mit geriebenem Käse bestreuen und anschließend weitere 6-8 Minuten backen.
  6. Die heißen Schnecken sofort servieren und einen frischen, grünen Salat dazu reichen.

Tipps zum Rezept

Selbstverständlich lassen sich die Blätterteigschnecken auch nur mit Rind- oder Schweine- oder Lammhack zubereiten. Auch die Wahl des Käses bleibt dem individuellen Geschmack überlassen.

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