Blätterteigkuchen mit Gemüse

Blätterteig dient bei diesem Rezept als Grundlage für einen Gemüsekuchen mit Brokkoli und Tomaten, der mit Schmand und Käse überbacken wird.

Blätterteigkuchen mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Blätterteig
0.5 Stk Brokkoli
3 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel
1 Dose Mais
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Paprikapulver
250 g Schmand, oder Crème fraîche
250 ml Milch
4 Stk Eier, Größe M
80 g Streukäse
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Blätterteigkuchen mit Gemüse zunächst den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in etwas Salzwasser für ca. 8 Minuten vorgaren.
  2. Dann den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  3. Nun die Zwiebel pellen und hacken. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und den Rest in Scheiben schneiden. Den Mais durch ein Sieb abtropfen lassen.
  4. Jetzt den Blätterteig auf dem Backblech ausrollen und mit den Zwiebeln, den Tomaten, dem Brokkoli und dem Mais belegen.
  5. Schließlich den Schmand mit der Milch und den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen. Die Masse auf dem Gemüse verteilen und mit Käse bestreuen.
  6. Den Blätterteigkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann man den Kuchen noch mit frischen, fein gehackten Kräutern wie zum Beispiel Petersilie, Dill oder Thymian bestreuen.

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