Schaumrollen

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Mini-Schaumrollen-Formen mit etwas Butter befetten.
2. Nun den Blätterteig aus der Packung nehmen, mit dem Backpapier entrollen und in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
3. Die Teigstreifen gleichmäßig um die Schaumrollen-Formen wickeln und den Teig mit etwas Wasser bestreichen.
4. Die Röllchen mit Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen ca. 20 Minuten hellgelb backen. Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig von der Form lösen. Anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Backgitter legen.
5. Für die Meringue-Füllung das Eiweiß mit dem Salz und 70 Gramm Zucker sehr steif aufschlagen.
6. Dann das Wasser mit dem restlichen Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Danach die Zucker-Lösung langsam - etwa 10 Minuten lang - in die Eiweißmasse rühren, bis sie kalt ist.
7. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen, in die Blätterteigrollen spritzen und die Schaumrollen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.