Schaumrollen

Name: Schaumrollen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 80 Portionen
Ingredients: 4 Pk Blätterteig; 1 TL Butter, für die Formen; 50 ml Wasser, zum Bestreichen; 4 Stk Eiweiß; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser; 370 g Zucker

Diese Schaumrollen sind ein süßer Traum. Dabei ist die Zubereitung mit diesem Rezept gar nicht schwer.

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50 Minuten

Blätterteig Rezepte

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Zutaten für 80 Portionen

50	ml	Wasser, zum Bestreichen
1	TL	Butter, für die Formen
4	Pk	Blätterteig
Zutaten für die Fülle
4	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
370	g	Zucker
100	ml	Wasser

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Mini-Schaumrollen-Formen mit etwas Butter befetten.
Nun den Blätterteig aus der Packung nehmen, in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden und gleichmäßig um die Schaumrollen-Formen wickeln. Diese mit Wasser bestreichen und im Backofen für ca. 20 Minuten hellgelb backen. Anschließend von der Form lösen und abkühlen lassen.
Für die Fülle Eiweiß mit dem Salz und 70 Gramm Zucker sehr steif schlagen. Das Wasser mit dem restlichen Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und für 3 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser-Zucker-Gemisch langsam in die Eimasse einrühren und die Masse solange rühren bis diese kalt ist.
Die Fülle in einen Dressiersack füllen, die Blätterteigrollen damit befüllen und die Schaumrollen mit Puderzucker bestäubt servieren.

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