Blätterteigsnack mit Birne und Gorgonzola
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Birnen, reif, fest |
|---|---|---|
| 300 | g | Blätterteig, frisch, aus dem Kühlregal |
| 150 | g | Gorgonzola |
| 4 | EL | Honig, flüssig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 50 | g | Walnusskerne, halbiert |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Birnen waschen, mit Küchenpapier trocknen und der Länge nach in gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse mit einem spitzen Messer vorsichtig herausschneiden.
- Anschließend den frischen Blätterteig aus der Verpackung nehmen, mit dem Backpapier entrollen und mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große Rechtecke schneiden.
- Nun die Blätterteig-Rechtecke auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem Messer ringsum jeweils einen etwa 1 cm breiten Rand einritzen.
- Danach jedes Teigstück mit einer Birnenscheibe belegen, den Gorgonzola zerkrümeln und darauf verteilen.
- Im Anschluss daran den Honig darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und den Blätterteigsnack mit Birne und Gorgonzola etwa 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Dann über die Blätterteigsnacks streuen und diese lauwarm servieren.
Tipps zum Rezept
Am besten eignen sich feste, aromatische Sorten wie Conference oder Williams Christ. Die Birne sollte reif sein, aber noch Biss haben, damit sie beim Backen nicht zu weich wird.
Gorgonzola hat ein kräftiges Aroma – lieber sparsam verteilen. Für eine ausgewogene Mischung eignet sich besonders Gorgonzola dolce, da er cremiger und milder ist als die pikante Variante.
Den Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er kalt bleibt und schön aufgeht. Nicht zu lange bei Raumtemperatur liegen lassen.
Für eine goldbraune, glänzende Farbe die Ränder der Teiglinge mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen.
Bevor das Blech in den Backofen kommt, sollte die gewählte Temperatur erreicht sein. Für ein optimales Ergebnis das Blech vor dem Einschieben mit ein wenig Wasser besprenkeln. Durch das Verdunsten des Wassers entsteht Dampf und der lässt den Blätterteig in luftigen Schichten aufgehen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu kann gut trockener Weißwein wie Riesling oder Grauburgunder, ein leichter Rosé, aber auch Federweißer oder ein frischer Apfelsaft mit Mineralwasser gereicht werden.
User Kommentare
Ein sehr schönes Rezept, das durch den Fertigteig blitzschnell gemacht ist. Alternativ zum Honig verwende ich auch Ahornsirup, der passt geschmacklich sehr gut zu den Walnüssen.
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Das ist ein wirklich tolles, schnelles Rezept, werde ich ausprobieren. Das Einritzen am Rand kannte ich tatsächlich so nicht; obwohl ich oft mit Blätterteig arbeite ;)
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