Blätterteigtaschen mit Apfel

Zubereitung

1. Zunächst den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, entrollen und dann in 8 gleiche Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Blätterteigscheiben darauf platzieren.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Anschließend die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Nun die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Rohrzucker einstreuen und in etwa 6-8 Minuten leicht karamellisieren lassen. Dann die Apfelwürfel hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Die Äpfel mit Zimt und Bourbonvanillezucker bestreuen und vom Herd nehmen.
5. Die leicht abgekühlten Äpfel gleichmäßig in der Mitte der Teigstücke verteilen. Die Eigelbe in einer Tasse verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.
6. Den Teig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Die Oberseite der Blätterteigtaschen mit Apfel 3-4 Mal mit einem Messer leicht einschneiden.
7. Das Blech auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und die Apfeltaschen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben und genießen.