Blauer Kartoffelsalat mit Lachs

Name: Blauer Kartoffelsalat mit Lachs
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bohnen, weiß, gekocht; 1000 g Kartoffeln, blaue; 0.5 Msp Pfeffer; 100 g Räucherlachs; 90 g Rucola; 0.5 TL Salz; 1 TL Salz, zum Kochen; 1 Bund Schnittlauch; 130 g Mayonnaise (Glas); 130 g Naturjoghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Zitronensaft

Ein delikater Blauer Kartoffelsalat mit Lachs, den bestimmt noch nicht viele gegessen haben. Mit dem ungewöhnlichen Rezept kann man überraschen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1000	g	Kartoffeln, blaue
1	TL	Salz, zum Kochen
0.5	TL	Salz
0.5	Msp	Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch
90	g	Rucola
100	g	Räucherlachs
200	g	Bohnen, weiß, gekocht

Zutaten für das Dressing

130	g	Naturjoghurt
130	g	Mayonnaise (Glas)
4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Kartoffelsalat Rezept Kartoffel Rezepte Lachs Rezepte Beilagen Rezepte Bohnen Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 55 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses raffinierte Rezept zunächst die Kartoffeln gründlich abwaschen und mit Schale in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 25 Minuten garen.
Danach abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel füllen.
Anschließend für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft glatt vermischen. Dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und über die Kartoffelscheiben geben.
Nun die Bohnen zufügen und alles vermengen.
Als nächstes den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Den Rucola verlesen, eventuelle schlechte Stellen abzupfen, dann waschen, trocknen und grob zerzupfen. Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Diese Zutaten jetzt behutsam unterheben und den Blauen Kartoffelsalat mit Lachs servieren.