Blitz-Nudelsuppe

Zubereitung

1. Für die Blitz-Nudelsuppe die Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
2. Jetzt die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini unter Wasser säubern, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Tomaten säubern, den Strunk entfernen und würfeln.
3. Im Anschluss die Möhren in die Brühe geben und kurz kochen, dann erst die Zucchini und die Nudeln zugeben. Die Suppe 5 Minuten kochen und anschließend die Paprika und Tomaten dazugeben. Die Suppe noch mit Gewürzen abschmecken und für weitere 5 Minuten köcheln.
4. Am Ende den Schnittlauch und die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über die, in Tellern angerichtete Suppe, streuen.