Blumenkohl-Schnitzel mit Amaranthpanade

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und mit einem Sägemesser senkrecht aus der Mitte vier Scheiben (ca. 2 cm dick) schneiden. Der Rest des Blumenkohl kann anderweitig verwendet werden.
2. Dann die Sesamsaat in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze in etwa 2-3 Minuten goldbraun rösten.
3. Den Vollmilch-Joghurt mit der Sesamsaat in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. Die Eier in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl auf einem zweiten Teller sowie den Amaranth auf einem dritten Teller verteilen.
5. Nun 6 Esslöffel des Pflanzenöls in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst 2 Blumenkohlscheiben erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Amaranth wenden.
6. Die Blumenkohl-Schnitzel mit Amarantpanade etwa 5-6 Minuten von jeder Seite braten, dann herausnehmen und warm stellen.
7. Das restliche Öl in die Pfanne geben, die restlichen Blumenkohlscheiben panieren und auf die gleiche Weise braten.
8. Zuletzt die goldbraunen Gemüsescheiben auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Joghurt-Dip servieren.