Blumenkohl-Schnitzel

Dieses Rezept für knusprige Blumenkohl-Schnitzel garantiert fleischlosen Genuss. Die leckeren Gemüsescheiben werden von einem frischen Dip begleitet.

Blumenkohl-Schnitzel

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Salz, für das Kochwasser

Zutaten für die Blumenkohlschnitzel

1 kpf Blumenkohl
150 g Mehl, glatt
200 g Cornflakes, ungezuckert
5 EL Paniermehl, selbst gemacht
2 Stk Eier
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kurkuma
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
8 EL Rapsöl

Zutaten für den Dip

1 TL Bio-Zitronenabrieb
2 Spr Zitronensaft, frisch gepresst
150 g Naturjoghurt, griechischer
150 g Schmand
2 TL Ahornsirup
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Blumenkohl putzen, Strunk und eventuell noch vorhandene Blätter entfernen und den Blumenkohl waschen.
  2. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Blumenkohl im Ganzen hineingeben und für etwa 4-5 Minuten garen. Danach abgießen und den Kohlkopf mit eiskaltem Wasser abschrecken.
  3. Für den Dip Schmand und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren und mit Zitronensaft und Zitronenabrieb, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nun das Mehl mit dem Paniermehl, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen und auf einen großen Teller geben.
  5. Auf einen zweiten Teller die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
  6. Dann die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Teigroller zerbröseln und auf einen dritten Teller geben.
  7. Den Blumenkohl in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, zunächst in der Paniermehl-Mischung, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden und die Panade leicht andrücken.
  8. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohl-Schnitzel darin in zwei Portionen in jeweils etwa 4-5 Minuten pro Seite knusprig und goldbraun backen.
  9. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.

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