Blumenkohlauflauf mit Reis

Zubereitung

1. Zunächst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, für 1 Minute aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Reis für 20 Minuten quellen lassen. Anschließend den Reis abgießen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit Salzwasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Den Blumenkohl putzen, waschen, in einzelne Röschen teilen und im kochenden Wasser etwa 5-6 Minuten garen. Dann die Blumenkohlröschen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter einfetten.
4. Als Nächstes den Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett in etwa 5 Minuten knusprig auslassen.
5. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und 2-3 Minuten anschwitzen lassen.
6. Anschließend die Milch sowie die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, für 1 Minute aufkochen und danach bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten köcheln lassen.
7. Nun die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Estragon unterrühren.
8. Danach den Blumenkohl mit dem Reis, dem Speck und der Sauce in die Auflaufform schichten, den Schmelzkäse in kleinen Stücken darüber verteilen und den Blumenkohlauflauf mit Reis im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.