Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 39 min
Total time: 59 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 kg Blumenkohl; 1 EL Butter; 1.5 l Gemüsebrühe; 4 Stk Kartoffeln, mehligkochend; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 6 Stk Schalotten; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Manchmal muss es eine feine Suppe sein, so wie diese Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffeln. Ein Rezept, das auch Kochanfängern garantiert gelingt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Schalotten
1	kg	Blumenkohl
4	Stk	Kartoffeln, mehligkochend
1	EL	Butter
1.5	l	Gemüsebrühe
200	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
2	EL	Schnittlauchröllchen

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Zeit

59 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Blumenkohl putzen, den Strunk schälen und sein holziges Ende entfernen. Den Strunk und die Röschen in Stücke schneiden, unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Schalotten abziehen und ebenfalls würfeln.
Nun die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Schalottenwürfel darin in 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren mitbraten.
Anschließend die Brühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen.
Im Anschluss daran die Sahne zur Suppe geben und weitere 5 Minuten erhitzen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen, zuletzt den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren und mit den Schnittlauchröllchen verfeinern.
Die Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffeln in vorgewärmte Suppenteller füllen und genießen.