Blumenkohlsalat mit Aprikosen
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 600 | g | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 200 | g | Kicherbsen, aus der Dose |
| 5 | zw | Dill |
| 5 | zw | Minze |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
Zutaten für die Marinade | ||
| 5 | Stk | Aprikosen, getrocknet |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Rohrohrzucker |
| 1 | TL | Ras el-Hanout |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Kichererbsen aus der Dose gießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Nun einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser befüllen, zum Kochen bringen, die Blumenkohlröschen in ein Sieb geben, in den Topf hängen und 10 Minuten dämpfen lassen.
- Als Nächstes die Kichererbsen zum Blumenkohl geben und weitere 5 Minuten dämpfen.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen in feine Streifen schneiden. Für die Marinade Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken sowie Ras el-Hanout miteinander verrühren und die Aprikosenstreifen dazugeben.
- Als Letztes Dill und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Blumenkohl, Kichererbsen sowie die Kräuter unter die Marinade heben und den Blumenkohlsalat mit Aprikosen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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