Blumenkohlsalat süß-sauer

Zubereitung

1. Zunächst Wasser, Salz und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Währenddessen den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
3. Die Röschen in das kochende Wasser geben, die Temperatur reduzieren, etwa 5-6 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen und die Röschen mit kaltem Wasser abschrecken.
4. In der Zwischenzeit die Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schote waschen. Danach in sehr feine Scheibchen schneiden.
5. Die Hälfte vom Blumenkohl-Kochwasser in einen Topf erhitzen, etwa 5 Minuten köcheln und mit dem Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
6. Nun den abgetropften Blumenkohl mit den Schalotten und Chili in eine Schüssel geben und mit der heißen Marinade übergießen.
7. Den Blumenkohlsalat süß-sauer etwa 20 Minuten abkühlen lassen und danach für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.