Bohnen auf portugiesische Art

Zubereitung

1. Zuerst die grünen Bohnen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Anschließend die Tomaten waschen, an der runden Seite über Kreuz einritzen, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann etwa 1-2 Minuten ruhen lassen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
3. Danach die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bohnen, die Zwiebeln sowie die Tomaten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Im Anschluss daran mit einem Schuss Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
5. Nach Beendigung der Garzeit das Mehl mit dem Weißwein glatt rühren, mit dem Essig unter das Bohnengemüse mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6. Den Pfanneninhalt unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur erhitzen.
7. Währenddessen den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
8. Zuletzt die Bohnen auf portugiesische Art mit dem Schnittlauch garnieren und servieren.