Bohnensuppe mit Räuchertofu

Diese Bohnensuppe mit Räuchertofu liefert eine geballte Ladung Eiweiß und ist dazu ein absoluter Sattmacher. Das Rezept gibt es nur hier!

Bohnensuppe mit Räuchertofu

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Kidneybohnen
2 Stk Zwiebel
100 g Räuchertofu
3 EL Olivenöl
5 EL Tomatenmark
240 g geschälte Tomaten
750 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
2 Stk Ochsenherztomaten
1 Stk Gemüsezwiebel
150 g Fusilli
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Nun den Räuchertofu trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Als Nächstes das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Tofuwürfel anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mit rösten. Nun mit den geschälten Tomaten ablöschen.
  3. Anschließend die Kidneybohnen sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und langsam aufköcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen.
  4. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Die Gemüsezwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Beides zu der Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Währen die Suppe kocht die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Im Anschluss die Nudeln abgießen und unter die Bohnensuppe mit Räuchertofu mischen.

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