Bratkartoffeln mit Artischocken

Mit diesem Rezept kommt etwas Deftiges und Gesundes auf den Teller. Die Bratkartoffeln mit Artischocken sind nicht nur einfach lecker.


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Zutaten für 4 Portionen

800 g Kartoffeln, kleine
1 Prise Salz
2 Stk Zitronen
6 Stk Artischocken
5 Stk Schalotten
3 Stk Knoblauchzehen
200 g Cocktailtomaten
3 zw Salbei
6 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Kartoffeln unter fließendem Wasser säubern und in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten kochen.
  2. In einem weiteren Topf 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zitronen halbieren und jeweils den Saft in das Wasser pressen. Anschließend die Artischocken schälen, ins Salz-Zitronenwasser geben und für rund 10 Minuten köcheln.
  3. Nach der Kochzeit, die Kartoffeln abgießen, pellen und vierteln.
  4. Anschließend den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Tomaten unter fließendem Wasser säubern und halbieren.
  5. Die gegarten Artischocken aus dem Wasser heben und ebenfalls je vierteln.
  6. Abschließend zur Vorbereitung die Salbeiblätter abzupfen und mit einem Küchentuch säubern. Nun noch die Schalotten schälen und in kleine Ringe schneiden.
  7. Als Nächstes in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln und Artischocken bei mittlerer Hitze 8 Minuten anbraten.
  8. Danach die Schalotten, den Knoblauch sowie Salbei dazugeben und nochmals 5 Minuten braten.
  9. Zum Schluss die Tomaten mit zugeben, vorsichtig durchrühren und nochmals 2 Minuten braten.
  10. Das Ganze mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Bratkartoffeln mit Artischocken schmecken hervorragend mit einer Prise Parmesan.

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