Bratwurst mit gebackenen Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, klein, festkochend |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Bratwürste, frisch, fein |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Balsamico-Essig, hell |
| 1 | EL | Honig, flüssig |
| 250 | g | Kirschtomaten |
| 3 | zw | Thymian |
| 4 | Stk | Zwiebeln, rot, mittelgroß |
| 4 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln kräftig waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Dann die Möhren waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Die Tomaten waschen und die Hälfte davon halbieren.
- Anschließend die Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Streifen schneiden. Den Thymian waschen, trocknen und die Blättchen von den Zweigen streifen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter ausfetten.
- Nun den Honig mit dem Essig in einer großen Schüssel verrühren. Die Kartoffeln, Möhren, 2/3 der Thymianblättchen, die ganzen und halbierten Tomaten sowie die Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und miteinander vermischen.
- Die Kartoffelmischung in die vorbereitete Form geben und im heißen Backofen auf der mittleren Leiste etwa 35 Minuten backen.
- Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin rundherum braun anbraten.
- Die Würste nach etwa 15 Minuten Garzeit zur Kartoffelmischung in der Auflaufform geben und die restliche Zeit mitbacken.
- Zum Schluss die Bratwurst mit gebackenen Kartoffeln mit den restlichen Thymianblättchen garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Kleine Frühkartoffeln sind perfekt für dieses Rezept, denn sie haben eine sehr dünne Schale. Die Kartoffeln einer speziellen Größensortierung - unabhängig von der Sorte - werden als sogenannte Drillinge angeboten.
Das Öl für die Bratwürste sollte nur bei mittlerer Temperatur erhitzt werden, damit die Würste während des Anbratens nicht platzen. Es ist außerdem hilfreich, die Würste mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung zu nehmen und mit einem Zahnstocher ein paar Mal einzustechen.
Zur Abwechslung können beispielsweise grob geschnittener Wirsing- oder Spitzkohl, Rosenkohlröschen, Mairübchen oder bunte Paprikastreifen Bestandteil der Kartoffelmischung sein.
Wer mag, gießt in den letzten 5 Minuten Garzeit noch ein wenig Sahne zum Gemüse oder verteilt Crème fraîche in Klecksen darauf.
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