Brokkoli-Mandel-Suppe

Diese Brokkoli-Mandel-Suppe ist einfach zubereitet und schmeckt sehr gut. Ein Rezept, das immer überzeugt.

Brokkoli-Mandel-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Brokkoli
45 g Butter
1 Stk Zwiebel, klein
45 g Mehl
2 TL Salz
2 Prise Pfeffer
1300 ml Wasser
3 EL Mandelsplitter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Brokkoli-Mandel-Suppe den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und in einen großen Topf, zusammen mit dem Wasser, geben und auf mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten kochen lassen.
  2. Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  3. Anschließend die Zwiebel mit Mehl stäuben, mit einem Schneebesen gut vermischen und weiter anbraten, bis alles eine goldbraune Farbe annimmt.
  4. Danach den Brokkoli abgießen und das Kochwasser zum Ablöschen der Zwiebelwürfel verwenden. Schnelles Arbeiten und Rühren ist hier besonders wichtig, damit keine Klümpchen entstehen.
  5. Danach den gekochten Brokkoli pürieren und in die angedickte Flüssigkeit einrühren.
  6. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
  7. Abschließend die Mandelsplitter in Butter anbraten und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Tipps zum Rezept

Besonderes elegant wirkt die Suppe mit einer kleinen Sahnehaube.

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