Brotauflauf mit Speck und Käse

Mit diesem Rezept landet altbackenes Brot nicht im Müll, sondern in der Auflaufform. Der Brotauflauf mit Speck und Käse schmeckt herzhaft und saftig.


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Zutaten für 4 Portionen

350 g Baguette, altbacken
200 g Räucherspeck, durchwachsen
6 Stk Eier, Gr. L
1 l Milch
165 g Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 TL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst das Baguette in Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls klein würfeln.
  2. Die Speckwürfel in eine Pfanne ohne Zugabe von Fett geben und bei mittlerer Hitze in etwa 6-8 Minuten knusprig ausbraten.
  3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
  4. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles verquirlen. Die Brotwürfel, den knusprigen Speck sowie die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben und alle Zutaten gut mischen.
  5. Die Brot-Eier-Mischung für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann in die Auflaufform gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und die Form mit Alufolie abdecken.
  6. Anschließend auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 25 Minuten backen. Nun die Folie entfernen und den Brotauflauf mit Speck und Käse weitere 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  7. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit einem frischen Salat servieren.

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