Brotsalat mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech setzen.
2. Dann die Brotscheiben beidseitig mit 1/3 des Öls bestreichen, auf das Backblech setzen und 15 Minuten im Backofen bräunen - dabei die Brotscheiben bei halber Backzeit wenden.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Hiernach die Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurkenhälften ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.
5. Im nächsten Schritt den Ziegenkäse in eine Schüssel geben und diesen mit Salz, Pfeffer als auch Paprikapulver vermengen.
6. Nun die Gurken als auch die Tomaten mit den Zutaten in der Schüssel vermengen.
7. Im nächsten Schritt das Basilikum als auch den Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
8. Im Anschluss die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Essig, dem restlichen Öl, dem Zucker als auch den gehackten Kräutern zu einem Dressing vermengen.
9. Jetzt das Dressing über die Zutaten in der Schüssel gießen und alles gut vermengen.
10. Daraufhin die Brotscheiben aus dem Backofen nehmen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter den Salat mengen.
11. Zuletzt den Brotsalat mit Ziegenkäse nach Belieben warm oder abgekühlt servieren.