Brotsuppe auf französische Art

Hier ein Rezept für eine gelungene Vorspeise. Die Brotsuppe auf französische Art schmeckt würzig und cremig.

Brotsuppe auf französische Art

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Zutaten für 4 Portionen

5 Schb Schwarzbrot, altbacken
1 Stk Zwiebel
1 EL Butter, für den Topf
1 l Fleischbrühe
200 ml Sahne
2 Stk Dotter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, aus der Mühle
1 Prise Muskat, gerieben
1 TL Kümmel
1 EL Schnittlauch
1 EL Mehl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Brotsuppe zuerst den Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und in einem Topf in heißer Butter anschwitzen.
  2. Danach das Schwarzbrot klein schneiden, zum Zwiebel in den Topf mischen, kurz mit rösten, dann das Mehl einrühren und hellbraun anrösten.
  3. Anschließend mit der Fleischbrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.
  4. Das Brotsuppe rund 15 Minuten köcheln, mit einem Schneebesen gut verrühren und eventuell mit dem Stabmixer pürieren.
  5. Zum Schluss die Sahne und den Dotter vermischen und in die Suppe einrühren. Den Schnittlauch waschen, in feine Stücke hacken, zur Suppe geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit 1-2 Scheiben eines hart gekochten Eis servieren.

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