Bunter Chinakohlsalat

Für einen leichten, knackigen und gesunden Lunch ist unser Rezept ideal und der Bunte Chinakohlsalat ist darüber hinaus auch superschnell gemacht.

Bunter Chinakohlsalat

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Chinakohl
230 g Mais
250 g Kidney-Bohnen
2 Stk Äpfel, säuerlich, rotschalig
1 Stk Zwiebel, rot
40 g Sprossen (Erbsen oder Radieschen)

Zutaten für das Dressing

6 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig, hochwertig
1 EL Ahornsirup
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Bohnen und den Mais in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser überbrausen und sehr gut abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Dressing aus Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer anrühren und das Olivenöl unterschlagen.
  3. Den Chinakohl längs halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften kalt abspülen. Danach mit den Schnittfächen nach unten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  4. Die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
  5. Den Chinakohl mit den Bohnen, dem Mais, den Apfel- und Zwiebelscheiben in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles gut miteinander vermengen.
  6. Den Bunten Chinakohlsalat auf Portionstellern anrichten, mit den Sprossen bestreuen und servieren.

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