Bunter Salat mit gebratenem Räuchertofu

Zubereitung

1. Zuerst für bunter Salat mit gebratenem Räuchertofu den Salat entblättern, den Strunk entsorgen. Die einzelnen Blätter waschen, trocken schütteln, mundgerecht zerzupfen und in eine große Schüssel füllen.
2. Als Nächstes die kleinen Tomaten waschen und zu den Salatblättern geben.
3. Danach die Zwiebel schälen, dann halbieren, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel füllen.
4. Für die Vinaigrette nun Essig und Öl, Gemüsebrühe, Zitronensaft sowie Senf mit dem Schneebesen verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Den Räuchertofu nun klein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl unter vielem Wenden knusprig braun anbraten.
6. Die Walnusskerne grob hacken, dann hinzufügen und goldbraun werden lassen, dabei auch öfter wenden. Im Anschluss den Inhalt der Pfanne warm halten.
7. Als Weiteres den Salat mit der Vinaigrette durchmischen und gleichmäßig auf einzelnen Tellern anrichten.
8. Zuletzt die Räuchertofu-Mischung darüber verteilen und den Salat servieren.