Cappuccino Kipferl
Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | Stk | Vanilleschote, Mark davon |
|---|---|---|
| 300 | g | Mehl |
| 100 | g | Mandeln, gemahlen |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Espresso, stark |
| 1 | Schuss | Milch |
| 100 | g | Butter, kalt |
| 90 | g | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Danach den Espresso mit einem Schuss Milch und dem Vanillemark gut vermischen.
- Nun, die in Würfel geschnittene, kalte Butter mit dem Mehl, den gemahlenen Mandeln, Zucker, Ei und einer Prise Salz, sowie dem Espresso-Milch-Vanille-Mix, mit den Händen, zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Folie wickeln und für rund 45 Minuten kühl stellen.
- Anschließend den Teig aus der Folie nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle, mit ca. 4-5 cm Durchmesser, formen und davon ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Teigscheiben, mit der Hand, kleine Kipferl formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Die Kipferl im vorgeheizten Backofen, bei 160 Grad Umluft, für rund 10-12 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Danach die ausgekühlten Kipferl, mit den beiden Spitzen, kurz darin eintauchen und auf dem Küchenrost trocknen lassen.
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