Cesar Salat
Zutaten für 3 Portionen
| 240 | g | Römersalatherzen |
|---|---|---|
| 2 | Schb | Weißbrot |
| 2 | EL | Parmesan, frisch gehobelt |
| 20 | g | Butter, für die Form |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Ei |
|---|---|---|
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Schuss | Worcestershiresauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | Schuss | Wasser, lauwarm |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Dressing, das Ei für ca. 8-10 Minuten in Wasser hart kochen. Anschließend pellen und das Eigelb in eine Schüssel geben. Das Eiweiß wird nicht benötigt.
- Zu dem Eigelb das Olivenöl, den Zitronensaft, einen Schuss Wasser, etwas Worcestershiresauce nach Geschmack, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen zu einem cremigen Dressing verrühren.
- Danach das Weißbrot in Würfel schneiden, dabei sollten die Würfel, die gewünschte Größe der Croutons haben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Diese dann in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen und die Weißbrot-Würfel darin anrösten, bis sie knusprig sind.
- In der Zwischenzeit den Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke reißen bzw. schneiden.
- Nun den Salat mit dem Dressing vermischen, auf Tellern anrichten und mit dem gehobelten Parmesan und den gerösteten Croutons dekorieren.
Tipps zum Rezept
Anstelle der Worcestershiresauce kann man auch scharfen Senf für das Dressing verwenden.
Nach Belieben können dem klassischen Cesar Salat noch weitere Zutaten hinzugefügt werden. Zum Beispiel kann ein weiteres gekochtes Ei geviertelt darauf verteilt werden.
Ebenso passen halbierte Cherry-Tomaten oder etwas Mais sehr gut dazu. Für eine größere Portion können gegrillte Hähnchenbrust oder Garnelen dazu gegeben werden.
Nährwert pro Portion
347
27,77 g
9,44 g
16,38 g
Wein & Getränketipp
Die Sardellenfilets und der Essig geben einen großen Teil des Geschmackes bei dem pikanten Salat. Aber sie sind keine „Freunde“ des Weines. Daher ist ein Glas Vollbier oder Mineralwasser passender zu dem Salat.
User Kommentare
Die Legende der Erfindung: Cesare Cardini (1896–1956) betrieb zunächst das Restaurant Caesar’s Place im mexikanischen Tijuana. Die an der Grenze zu den USA liegende Stadt wurde zur Zeit der Prohibition besonders von US-Amerikanern frequentiert, da der Alkoholausschank in Mexiko legal war. Nach Angaben von Cardinis Tochter gab es am 4. Juli 1924, dem amerikanischen Nationalfeiertag, einen Ansturm auf das Lokal, dem die Küche kaum gewachsen war. Der Chef beschloss, auf Basis des noch ausreichend vorhandenen Salats ein neues Gericht anzubieten, den Caesar Salad. Es war also eine „Resteverwertung“
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