Champignoncremesuppe

Name: Champignoncremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter, oder Margarine; 300 g Champignons; 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer, weiß, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 200 g Schlagsahne, süß; 40 g Speck, geräuchert, durchwachsen; 2 Stk Zwiebeln

Dieses Rezept für eine Champignoncremesuppe ist schnell zubereitet und eignet sich als sättigende Hauptmahlzeit.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Champignons
2	Stk	Zwiebeln
40	g	Speck, geräuchert, durchwachsen
2	EL	Butter, oder Margarine
2	EL	Mehl
200	g	Schlagsahne, süß
600	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, aus der Mühle

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese recht einfache Champignoncremesuppe zuerst die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Danach die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Ebenso den Speck in feine Würfel schneiden.
Nun den Speck in einer Pfanne anrösten lassen und herausnehmen. Dann die Butter oder Margarine im Speckfett schmelzen und darin die Zwiebeln und die Champignons für ca. 10 Minuten dünsten bzw. anbraten, dabei immer wieder umrühren.
Anschließend das Mehl darüber stäuben und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Dann mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und für rund 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss den Speck zur Suppe geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.