Cheesecake mit Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitung Tortenboden:

1. Zunächst die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen. In der Zwischenzeit die Kekse in einem Blitzhacker zu Krümeln verarbeiten.
2. Dann die Kekskrümel mit der flüssigen Butter verrühren.
3. Anschließend eine kleine Springform (Ø 22 cm) mit etwas Butter ausfetten, die Krümelmasse hineingeben und mit einem Löffel zu einem gleichmäßigen Boden drücken.

Zubereitung Cheesecake mit Erdbeeren:

1. Als Nächstes den Frischkäse mit dem Mascarpone, dem Naturjoghurt, dem Puder- und Vanillezucker sowie dem Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren.
2. Die Frischkäsemasse auf den Keksboden geben, glatt streichen und die Form abgedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Rechtzeitig vor Beendigung der Kühlzeit die Erdbeeren kurz waschen, mit Küchenpapier trocknen und putzen. Danach in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Kuchen anordnen.
4. Nun für den Tortenguss die Speisestärke mit dem Zucker vermischen und mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Das restliche Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke einrühren und etwa 30 Sekunden aufkochen lassen.
5. Jetzt den Guss auf dem Cheesecake mit Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.
6. Zum Schluss den Kuchen mit einem Messer vom Rand der Springform lösen, den Rand vorsichtig entfernen, den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen und bis zum Servieren kalt stellen.