Chili-Carbonara
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 4 | l | Salzwasser |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Semmelbrösel (Paniermehl) |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 3 | EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Sieb
Zeit
25 min. Gesamtzeit 13 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 10-12 Minuten al dente kochen.
- Inzwischen den Knoblauch schälen und fein pressen. Hiernach die Chilischote waschen, trocknen, halbieren, entkernen und sehr fein hacken.
- Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chilistücke darin zusammen mit dem Knoblauch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und alles bis zur Weiterverarbeitung an die Seite stellen.
- Jetzt die Spaghetti abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Hierbei werden 2-3 Esslöffel des Kochwassers aufgefangen.
- Im nächsten Schritt die Semmelbrösel als auch das Kochwasser mit den Zutaten in der Pfanne vermengen.
- Daraufhin die Spaghetti in die Pfanne geben und mit den Zutaten darin vermengen.
- Dann die Eier mit dem Parmesan sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und die Masse unter die Spaghetti mengen.
- Zuletzt den Schnittlauch waschen, trocknen, fein hacken, hiermit die Chili-Carbonara bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Wer möchte, kann zuletzt noch Chiliflocken über die Pasta geben. Das gibt noch mehr feurigen Geschmack.
Auch Speck oder Pancetta passt zu diesem Gericht und gibt dem Ganzen den typisch italienischen Carbonara-Touch.
Wichtig ist, dass die Eier nicht gekocht werden sollten, sondern nur untergemischt. Dabei darauf achten, dass die Eier sehr frisch sind.
Nährwert pro Portion
599
16,48 g
25,88 g
86,73 g
User Kommentare
Nettes Rezept, aber für eine Carbonara – ob mit oder ohne Chili – fehlt der italienische Speck (Guanciale). Und Semmelbrösel haben in einer Carbonara auch nichts zu suchen.
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