Chimichurri

Zubereitung

1. Zunächst die Kräuter für die Chimichurri vorbereiten. Dafür die Petersilie, den Thymian und den Oregano waschen und anschließend trocken schütteln oder tupfen.
2. Die Petersilie komplett verwerten und fein hacken. Die Blättchen von Thymian und Oregano abzupfen und ebenfalls fein hacken.
3. Die Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Frucht danach halbieren und den Saft auspressen.
4. Als Nächstes die Schalotte und den Knoblauch abziehen und so fein wie möglich hacken. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schotenhälften ebenfalls sehr fein hacken.
5. Nun zunächst die gehackte Petersilie mit den Schalotten- und Knoblauchwürfelchen in einer Schüssel vermischen. Den Limettensaft und den -abrieb hinzufügen und unterrühren.
6. Zuletzt die gehackte Chili, Pfeffer, Salz sowie die Thymian- und Oreganoblättchen dazugeben und das Olivenöl unterrühren.
7. Die Sauce mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren für 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann in eine rustikale Schale umfüllen und zu allem servieren, was vom Grill kommt.