Chinesische Frühlingsrollen
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Chinakohl |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 15 | g | Ingwer, frisch |
| 80 | g | Sojasprossen |
| 3 | zw | Koriander |
| 100 | g | Glasnudeln |
| 1 | Schuss | Sojasoße |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle |
| 20 | Bl | Frühlingsrollenteig |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | EL | Wasser, kalt |
| 500 | ml | Pflanzenöl, zum Frittieren (zum Beispiel raffiniertes Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Blätter vom Chinakohl ablösen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren sowie Frühlingszwiebeln ebenso waschen, putzen und in ganz dünne Streifen schneiden.
- Frischen Ingwer schälen und fein reiben. Anschließend die Sprossen waschen und bei Bedarf minderwertige Ware aussortieren.
- Den Koriander mit Wasser abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Dann den Koriander in einer Schüssel mit Chinakohl, Möhren, Frühlingszwiebeln, Ingwer sowie Sprossen vermengen.
- Die Glasnudeln für 1 bis 2 Minuten in heißes Wasser legen (nicht kochen), bis sie eine weiche Konsistenz haben. Danach über ein Sieb abtropfen lassen und mit einem Messer klein schneiden.
- Jetzt die Nudeln zu der vorbereiteten Gemüsemasse geben, alles gut miteinander vermischen und die Masse mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem feuchten Küchentuch die einzelnen Frühlingsrollenteigplatten verteilen. Anschließend Speisestärke mit 1 bis 2 Esslöffel Wasser in einer Schale verrühren und zur Seite stellen.
- Danach die einzelnen Teigblätter so platzieren, dass immer eine Ecke zum Körper zeigt. Auf das untere Drittel der Blätter jeweils 1 Esslöffel von der Füllmasse geben. Danach das untere Drittel des Teigblattes über die Füllung schlagen und die beiden äußeren Ecken nach innen falten. Nun alles zu einer straffen Rolle aufwickeln und die obere Spitze mit dem vorher hergestellten Stärke-Wasser-Gemisch gut verkleben.
- Anschließend das Pflanzenöl in einem Topf, in einer tiefen Pfanne oder in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen und die chinesischen Frühlingsrollen darin für ungefähr fünf Minuten von allen Seiten goldbraun frittieren. Zuletzt auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Das asiatische Kultgericht mit Zitronenmelisse oder Koriander garnieren. Wer mag, serviert im Schälchen dazu süßsaure Pflaumensoße, Erdnuss-Dip oder Thailändische Süß-Sauer-Sauce.
Frühlingsrollen sind eine beliebte asiatische Vorspeise, die ihren Ursprung in China haben. Sie werden oft zu Neujahrs- und Frühlingsfesten serviert und symbolisieren das Erwachen der Natur im Frühling.
Die ursprüngliche Füllung bestand aus Gemüse und Schweinefleisch, aber heute gibt es viele verschiedene Varianten, die auch Meeresfrüchte oder Hühnchen enthalten können.
Wichtig: Die Füllung sollte relativ trocken sein – sonst weichen die Rollen durch. Für extra Knusprigkeit die Rollen nach dem ersten Frittieren kurz ruhen lassen und dann ein zweites Mal kurz frittieren.
Diese Frühlingsrollen lassen sich gut vorbereiten: Diese ungebacken einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach frittieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein Glas helles Bier oder ein Mineralwasser begleiten das bekannte chinesische Gericht sehr gut.
User Kommentare
Ich fülle diese Frühlingsrollen noch mit Garnelen oder mit Eismeer-Krabben. In die Zutatenliste sollte man vielleicht noch das Öl zum frittieren auflisten, sonst hat man eventuell keines zur Verfügung. Alternativ könnte man sie dann auch in der Heißluftfritteuse probieren.
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Dankeschön für den Kommentar und für die Ideen. Das Öl wurde nun im Rezept ergänzt. Gutes Gelingen! Herzliche Grüße Das Gutekueche.de-Team
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Mhh, Lecker ich liebe diese Frühlingsrollen, am besten gefüllt mit dünn geschnittenem Gemüse oder noch besser mit Garnelen, Hühnchen oder Tofu.
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