Chinesische Frühlingsrollen

Zubereitung

1. Die Blätter vom Chinakohl abzupfen und reinigen sowie die Möhren waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln, den Chinakohl und die Möhren in ganz dünne Streifen schneiden.
2. Frischen Ingwer schälen und fein reiben. Anschließend die Sprossen waschen und bei Bedarf minderwertige Ware aussortieren.
3. Den Koriander mit Wasser abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zum Ende alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
4. Die Glasnudeln etwa für 1 bis 2 Minuten in heißes Wasser legen, bis sie eine weiche Konsistenz haben.
5. Danach über ein Sieb abtropfen lassen und mit einem Messer klein schneiden.
6. Die Nudeln zu der vorbereiteten Gemüsemasse geben und alles gut miteinander vermischen. Die fertige Füllmasse mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf einem feuchten Geschirrtuch die einzelnen Frühlingsrollenteigplatten verteilen. Anschließend Speisestärke mit 1 bis 2 EL Wasser in einer Schale verrühren und zur Seite stellen.
8. Danach die einzelnen Teigblätter so platzieren, dass immer eine Ecke zum Körper zeigt. Auf das untere Drittel der Blätter jeweils 1 EL von der leckeren Füllmasse geben. Danach das untere Drittel des Teigblattes über die Füllung schlagen und die beiden äußeren Ecken nach innen falten. Nun alles zu einer straffen Rolle aufwickeln und die obere Spitze mit dem vorher hergestellten Stärkewassergemisch gut verkleben.
9. Anschließend das Pflanzenöl im Topf, Pfanne oder in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die chinesischen Frühlingsrollen für ungefähr fünf Minuten darin goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.