Chorizo-Kartoffelsalat

Name: Chorizo-Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Chorizo; 8 Stk Cornichons; 600 g Kartoffeln, klein, festkochend; 2 EL Rapsöl; 1 Stk Zwiebel, rot; 150 g Joghurt; 2 zw Kerbel; 1 zw Minze; 2 zw Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz

Das Rezept für den Chorizo-Kartoffelsalat ist ein deftiges, aber auch aromatisches Gericht, das sehr gut als Beilage zu Fleisch passt. Hier das feine Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

600	g	Kartoffeln, klein, festkochend
1	Stk	Zwiebel, rot
8	Stk	Cornichons
100	g	Chorizo
2	EL	Rapsöl

Zutaten für das Dressing

1	zw	Minze
2	zw	Kerbel
2	zw	Petersilie
150	g	Joghurt
1	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Chorizo-Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, dann abgießen und etwas auskühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
Währenddessen die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Cornichons in Scheiben schneiden.
Danach von der Chorizo die Pelle entfernen und die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Diese dann in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
Nun die Petersilie, den Kerbel und die Minze waschen, trocknen und fein hacken.
Sodann den Joghurt mit Öl glatt rühren, die Kräuter, Salz sowie Pfeffer unterrühren und das Dressing mit den Kartoffeln verrühren.
Zum Schluss Cornichons, Zwiebeln und Chorizo unter die Kartoffeln mischen.

Tipps zum Rezept

Festkochende Kartoffelsorten eignen sich besonders gut, da sie beim Mischen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Ein Schuss Apfelessig oder Weißweinessig im Dressing rundet das Ganze noch zusätzlich ab.

Das Dressing kann auch mit Crème fraîche zubereitet werden.

Den Kartoffelsalat am besten lauwarm servieren, mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen und als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht genießen.